海味炒蒜薹
材料
- 原料
- 蒜薹
- 300g
- 调料
- 色拉油
- 2大勺
- 海米
- 10～15粒
- 萬字®酱油
- 1.5大勺
- 高汤
- 50cc
做法
- 1
- 蒜薹洗净,切成6cm长的小段，用热水焯烫一下。干海米用温热水浸泡，将泡发好的海米切成小粒。
- 2
- 炒锅内放色拉油2大勺，倒入切好的海米、蒜薹翻炒。
- 3
- 加入50cc高汤，继续翻炒,直至炒出海米与蒜薹的鲜香味。
- 4
- 炒干水分收汁后，起锅前加入1勺半萬字®酱油调味，轻炒后即可出锅。
小窍门
调味只需酱油,不仅低盐健康,还能更大程度地发挥食材原本的鲜香。
用萬字®酱油的诀窍是“炖菜要先放，炒菜要后放”。炒菜时，出锅前最后放酱油，不仅可以保持其营养不被破坏，让菜色更鲜亮，还容易入味出香。
这道菜简单家常，不仅可品味出蔬菜的甘甜、海米的鲜味，还有酱油的酯香味。蒜薹焯烫后煸炒，不仅颜色翠绿诱人，食感也更鲜嫩味美，这一简单的程序正是这道“海味炒蒜薹”脆嫩可口的秘诀。
