香煎茄夹
材料
- 原料
- 茄子
- ２个（又圆又大的）１个１８０ｇ左右
- 猪肉末
- ２００ｇ
- 葱
- 1/6根
- 生姜汁
- １小勺
- 调料
- 淀粉
- 适量
- 萬字®醤油
- １小勺
- 胡椒
- 少许
- 油
- ４大勺
- 生姜末
- １０ｇ
- 醋
- １小勺
- 白砂糖
- 1/2小勺
- 辣油
- 1/2小勺
做法
- 1
- 把茄子切成厚1.5cm的圆片，再在正中间横着切一道口，切口里抹上淀粉。
- 2
- 把葱切成碎末，与猪肉末、生姜汁、萬字®醤油、胡椒一起拌匀后，塞入茄子片的切口中。
- 3
- 在平底锅中倒入油并加热，把２）中做好的茄夹放入锅中，从中火到小火不断翻动，两面煎烤至中间熟为止。
- 4
- 将３）煎好的茄夹装盘，把生姜末、萬字®醤油、醋、白砂糖、辣油混合做成酱汁浇在上面即可。
小窍门
使用萬字®酱油，可以使菜肴口感丰饶，风味独特。
