上海的陆家嘴区域，一直被认为是主要商务区，周围聚集了白领上班族和老上海居民。而在这边商场附近的一条街道上，还隐藏着一家熟客大力推荐的日料店——樱坂创彩割烹。

割烹一词源自《‌孟子·万章》中的“伊尹以割烹要汤”，意为通过精湛的烹饪技艺来赢得君主的赏识。在日本料理中，割烹逐渐演变成了一种强调现场烹饪和与客人互动的高级日本料理形式。

樱坂创彩割烹在装修上就秉持了割烹的特色，一楼大堂处打造了开放式厨房，沿着料理台共有8个宽敞座位，客人可近距离与料理长交流口味喜好。

一楼还设有4个日式原木风的包间，每间可容纳4~6人，包间可各自打通。二楼包间为主，最多可容纳40人聚餐，无论是同事聚会还是亲友聚餐都很适合。

从2019年开业至今，樱坂创彩割烹凭借精细稳定的料理水平不仅吸引了附近的居民，还吸引了不少在陆家嘴通勤的上班族。午市推出的高性价比定食是上班族的最爱。

店内有一份常规菜单和一份定期更换的手写推荐菜单，熟客一般只看推荐菜单，因为知道这些菜品就是料理长根据季节性食材构思的新菜。

料理长构思的时令菜单，不仅菜品丰富，而且同一种食材提供了不同做法，让每一位客人都能选上自己爱吃的。比如河豚，就有河豚刺身、烤河豚、炸河豚、河豚锅、河豚鱼鳍酒和应有尽有的河豚套餐。

料理长渡边尚道出生于日本千叶县，由于萬字®酱油的工厂之一就位于此地，所以他对萬字®品牌的信赖感是习惯成自然的。店内所有菜品用到的酱油都是萬字®，最常用的便是萬字®纯酿造酱油和萬字®淡口酱油。

追求极致口味的料理长先后任职于日本和上海几家知名日料店，他始终认为，要做就做最好的，菜品的口味骗不过食客的舌头，食材品质和料理技艺缺一不可。

料理长还向我们提到，割烹的形式代表着料理长与食客更多的对话与互动，他总是被问到有什么推荐的菜品，每次都很烦恼不知道该回些什么，因为食客们总有不同的个人偏好。“只要按自己喜欢的点单就好”，在樱坂创彩割烹，你的选择总是不会出错。

是不是开始好奇料理长这次会准备哪些菜品呢？不仅有时令菜单上的河豚料理，还有其他惊喜哦~跟着萬字®一起来看看吧！

河豚刺身

河豚系列料理是冬季限定推出的，预计在3月会换成春季菜单。这个季节的河豚肉质紧实，非常弹牙。可以自己选择配葱或不配葱食用。

为了最大程度地品尝到河豚的特别口感，料理长展现了薄切的高级技巧，每一片河豚刺身都薄如蝉翼、晶莹剔透，整份刺身大约90g左右，蘸料也是独家配方，用萬字®纯酿造酱油、柚子醋等按照比例调配。河豚刺身入口嫩滑有嚼劲，清爽的蘸料更突出了食材本身的鲜美，一口便能尝出有多新鲜。

寿喜锅

寿司拼盘

樱坂创彩割烹的熟客必点菜单里都会有这一道寿司拼盘，有8种寿司和玉子烧，可以满足聚餐时的不同需求，寿司种类会随季节更换，目前有金枪鱼腹、海胆、牡丹虾等，性价比非常高。每份寿司都能看得到料理长手捏的全过程。

新鲜的食材搭配入味的寿司饭，蘸取由萬字®纯酿造酱油、清酒、鲣鱼汁等调配的酱汁，入口就能尝到高品质食材带来的极致味蕾享受。金枪鱼腹肉质细腻，回味甘甜，非常推荐哦~

红烧金吉鱼

如果你在找寻一家高品质的日料店，樱坂创彩割烹一定会是你的不二之选。在这里，你可以和料理长提前沟通个人口味，享受更定制化的美食，也可以品尝时令食材在不同做法下变化出的美味。