武康大楼坐落于上海的市中心，由著名建筑设计师邬达克设计，这座百年大楼曾作为上海最早的一批现代化高层公寓使用。时光荏苒，今天的武康大楼楼下游客络绎不绝，骑楼的设计也让底层入住了不少商户，非常热闹。

着武康路历史文化名街走一小段就是绿意盎然的宋庆龄故居，再走几步，便到了萬字®今天的目的地——枫utable。

这家氛围舒适的日料店就藏在武康路上，2021年7月开业，附近居民和白领是它的主要客群。得益于广受好评的店铺菜品口味，现在来店的游客也多了起来。

整家店的大堂有五个桌位、三个包厢，最大的包厢可容纳10人，包厢也可以互相打通，室外有两个桌位，等天气转凉一点，坐在室外边品尝美食边欣赏这条历史文化名街一定别有一番乐趣。

店内目前为附近的上班族和游客推出了午市定食套餐，烤青花鱼、照烧鸡肉、炸猪排乌冬面、牛舌盖饭等各种选择都有，搭配沙拉、酱菜、小菜、蒸蛋、味噌汤和水果。由于性价比很高，午市套餐一推出就成了店内爆款，相当受欢迎。

其实不止午市套餐，店铺的整个菜单都很多样化。这多亏了阅历丰富的料理长王超，他2010年入门餐饮行业，刚开始学习的就是日料，最初是由老家的朋友带着一起工作，在湖北广东都工作过一段时间。

厨房热菜、刺身寿司，甚至自助餐、omakase（即“主厨发办”，一种无菜单的日式料理方式，交由主厨根据当令的食材，来决定当日菜品及价格）他都做过，所以经验十分老道。

店内六月新出的菜单里酥炸豆腐、特色薄切五花肉等菜品的反响都很好。每年大约会更新2-3次菜单，每次推出新品后料理长王超都很看重客人的反馈，由店长统计后及时反馈调整。

因为重视客人口味，所以料理长王超也是经过精心筛选后决定使用萬字®酱油作为店内主要的调味品之一，不仅风味好，而且出品稳定。

他用得最多的就是萬字®纯酿造酱油，烤串酱汁和刺身的蘸料都是用这一款酱油作为基底调制而成的。

想知道料理长在琳琅满目的菜单里推荐了哪些菜品吗？跟着萬字®一起瞧瞧吧！

招牌酱烧活鳗

店里的招牌酱烧活鳗几乎是熟客必点，料理长王超在日本关西和关东派做法之间衡量后，考虑到国人口味，选择了更注重厚度和肉感的关东做法。

烤制时间和鳗鱼肉的新鲜度很重要，店内选取的是福建海域的活鳗，用炭火烤，中途需要刷3-4遍酱汁。鳗鱼酱汁是用萬字®纯酿造酱油、味淋、清酒等调制而成。

这样多次翻烤后鳗鱼的皮不会变硬，整体都是软嫩的口感，入口即化。现烤的鳗鱼滋滋作响，肉香四溢，让人一吃难忘。

海胆鹅肝鳗鱼釜饭

如果是多人来店，一定不要错过这一碗色香味俱全的釜饭。小份的釜饭是2-4人份，有200g米饭，大份则是300g米饭。每份饭里都放上了满满的鳗鱼、海胆、鹅肝、蟹籽、鱼籽、毛豆，吃上一口，鲜味溢满口腔，绝对能让海鲜爱好者大呼过瘾！

釜饭在煮制的时候就放入用萬字®纯酿造酱油和松露油为基底调制的酱汁，这样整体更入味。

同时搭配会随季节而变的小菜，采访当天配的是用百香果汁腌渍过的胡萝卜和黄瓜，果味清香浓郁，开胃又解腻。

记得品尝底下焦香的锅巴部分哦，料理长说那可是一整份釜饭的精华之处，也是他个人最爱的部分。

招牌烤午鱼一夜干

低温牛小排

王超料理长特别推荐了这份四小时低温煮制的去骨牛小排，调味料用萬字®纯酿造酱油、牛肉汁、芝麻和醋等调制，香软的澳洲牛肉在咀嚼之间奶香味溢出，堪称一场味蕾狂欢。

如果你在打卡完武康大楼和宋庆龄故居后想找个地方歇一歇品尝美食的话，枫utable会是不出错的好选择。这里环境优美、氛围舒适，菜品选择也很多，一定会有你喜欢的那一款！