据介绍，这道茶以福建传统配方为基底，包含仿野生种植的林下金线莲、野生纯红小叶风柜斗草、野生白鹤灵芝草、玉叶金花、相思藤叶、铁皮石斛花等十几味南方药食同源草本。

其中金线莲和风柜斗草均为福建山区的名贵护肝草本，白鹤灵芝草、玉叶金花、相思藤叶主打祛湿、润肺、生津，铁皮石斛花则重在解郁，能理气、安神、益血。

这开席的第一道茶里，就已融入了福建地方食养理念，也融入了南方神奇的风土。

品茶的同时料理长端上了两种天然发酵生吐司和以客家果园黄金百香果为主要原料的“Lilikoi酱汁”，这其实包含着这份限定菜单的用心——希望客人略微饱腹，后续可以放慢速度进食，静下心来探寻食材之间的细致滋味。

两款面包根据调味和口感使用了不同的面粉，“龙眼梦之力”由北海道梦力B小麦粉和福建龙眼蜜制作。

“茶柚春之恋”用的则是北海道春之恋小麦粉、京都百年茶园七茗园抹茶、漳州鸡尾葡萄柚，为了配合味道还添加了法芙娜的柚子风味白巧克力，在面包中融化后有着夹心一般的口感。

面包的酵母是由面包师手作的天然酵母，需要根据不同面粉的当下状态来调节酵母的发酵时间，据说试验了很多次之后才能实现现在这样一口惊艳的口感。

蘸酱搭配的是被喻为世界上最配面包的百香果黄油酱，这款蘸酱也经过了改良，和原始配方相比减了四分之三的糖分，酸甜不腻，越吃越过瘾~

第一杯酒“仙峰越女”，乍一尝像日本烧酒，但细细品尝后会发现它保留了江南地区粗犷的风味，是一款非常特别的江南清烧酒。在南方洌酒中加入了福建地区高人气的东方美人茶、春水蜜桃汁和微微碳酸水。作为这份套餐的第一份酒，酒精度会稍低一些，用来承接刚刚的热茶，也为接下来的菜肴做搭配。

第二杯酒名叫“薰风岛歌”，主要由南方洌酒·南薰和黄金百香果调制，微微的果香非常解腻，很适合在菜肴之间啜饮。

这道料理一上桌便让人眼前一亮，在奶油奶酪上铺上用三重味噌腌渍过的可生食卵黄，素有“东海仙草”之称的嵊山海蜒围上一圈，再撒上海苔末点缀，正如料理名一样，一轮红日、鱼跃其中的景象栩栩如生。

实际品尝之后更是不得不折服于这道料理的创意性，咸鲜的味噌卵黄刚好中和了奶油奶酪的腻，小鱼的酥脆让口感更多变。只一口，便把人带到那片海域，轻嗅空气中的微微海腥味，吹着海风看日出。

这道料理可以说是一道满分好评的下酒菜。料理长采用的是日本流行的酒粕渍，可以让鱼肉有更好的风味，在短时间腌渍野生秋刀鱼后，放置陶炉上烘烤，然后和原创吟酿醋啫喱和海南青金橘一起装盘。

将鱼肉蘸取后食用，醋啫喱的醋酸和鱼肉烘烤过后的香气直冲大脑，绝对是非常惊喜的味觉体验~

“兰王”是猪的冷门雅称。“森屿兰王”作为第一道主菜，采用的是福建山林野放猪豚，来自黑土猪和山野猪的杂交后代。据介绍，这些猪豚肉都是新鲜宰杀、24h内冰鲜空运抵达南京，最大程度地保留了原始风味。

烹饪时先用南方烈酒熏制猪肉，再用萬字®紫MURASAKI长期熟成酱油、萬字®减盐酱油、冲绳黑糖、来自福建的香料野生五指毛桃煮制，搭配顶部的凤梨泡沫清爽不腻，油脂融化于舌尖，肉香四溢。

料理长说，他不希望酱油成为看不见的调味料，而应该作为菜的一部分出现，所以在装盘时特意用萬字®酱油及一点点醋调制成酱汁，突出整个造型的设计感。

食用时用猪豚肉蘸取酱汁，萬字®酱油自身浓醇的风味在猪肉的料理中能更加充分地展现出来，为猪肉的脂肪赋予加分效果。

“海国君子”是由白玉苦瓜、武夷龙爪菇、宁德鹿茸菇及缘作店制胡麻油料理而成。这道菜中的苦瓜微苦脆爽，因苦瓜有着“不传己苦与他物”的特点，被称为君子菜，所以这道料理便得名“海国君子”。

据说最晚在明代后期，苦瓜在中国南方已普遍食用，并传入日本；18世纪早期，苦瓜开始在琉球广泛栽培，所以苦瓜也是闽海琉球之间密切关系的一个缩影。

两种菇在整道菜中提供了鲜香味和变幻多层次的口感。据说龙爪菇都是鲜采冰鲜运输过来的，保存时间非常有限，所以平时很难品尝到。

“闽海云崖”初见时以为是咖喱，但其实酱料是由牛肉及蔬果制成。在构思这道料理时，主理人希望鸡蛋卷的造型可以通过写意的方式展现出福建沿海的崇山峻岭，就如浮世绘中的那般令人神往。

鸡蛋卷中添加了福建水云，富有弹性的藻类给风味和色彩都增添了多样性。

套餐的最后一道料理绝对称得上重磅登场，用米饭做成了塔塔，毫不手软地堆砌了超大份量的北极甜虾、大西洋三文鱼、北极贝、南海真鲷、飞鱼籽和牛油果，每一口都是满足感。

通常作为配角出现的米饭，在这道料理中反而占据了重要地位。主理人在无数次尝试后选用了溧水石臼湖区产的【南粳46】，这不仅是一款得过最优秀奖的大米，还被誉为中国最好吃的大米。但因为成本过高，所以市场上很少见。

主理人希望让客人在餐桌上品尝到真正来自江南的好大米，所以选用的还是来自试验田的原种米，一年仅种植一季，整粒稻带壳恒温冷藏，鲜米现碾，确保现在吃到的是这个米最好的状态。

萬字®品尝后被完全地惊艳了，这种米的口感十分接近于年糕，有着软糯、越嚼越有味道的特点，搭配新鲜鱼生和萬字®酱油，入口后滋味绝妙，就像一首协调的奏鸣曲，一吃便难忘。

*本道料理为四人餐份量，图片仅供参考