萬字®日料探店｜苏州增增日本料理

三月的苏州，春风拂面，气候宜人，到处都是花的海洋。乌篷船穿梭在垂柳绿水之间，这一幅江南春色吸引着越来越多的游客。游玩尽兴之后，饱餐一顿才更满足。

今天萬字®就探访了一家宝藏日料店——增增日本料理，位于苏州园区的黄金地段日料一条街，凭借丰富的菜单和亲切的氛围，积累了大批回头客。无论是本地人还是游客，都很值得一来噢！

增增日本料理于2011年开业，至今已营业13年，进门就能看见一柜子日本漫画和熟客寄存在店里的高尔夫球杆。

店内不少熟客都是高尔夫球迷，定期会举办线下聚会，店内还张贴着每一次比赛的成绩表和大合照，熟客之间的关系非常融洽。

店内共有7个包厢，9个卡座，地板铺上了地暖，冬天光脚也不会冷。包厢安静舒适，可以各自打通，很适合公司聚餐。每个卡座空间也都很大，还能直观地看到料理长的操作台。

店铺对熟客的用心还体现在各种细节上。在大堂下沉式座位靠墙壁一侧，张贴着一位熟客自发手写的菜单，字迹优美，很贴合店内的温馨氛围。

增增日本料理的老板娘非常看重顾客的体验，她向小编透露，店内有几个熟客的微信群，会定期举办抽奖活动，幸运者可获得活鱼料理一份，具体做法也可以根据客人的爱好调整。

店内每个星期更新的4~5道新菜也都是由料理长听取熟客反馈不断调整。比如人气很高的木下麻婆豆腐这道料理，取名正是源于一位姓木下的日本客人，给出了“增大分量和辣度”的反馈，调整之后的麻婆豆腐受到了更多客人的喜爱，成为了常驻料理。

增增日本料理不仅上新速度快、出品稳定，而且常驻料理非常丰富，不仅有日本地方特色料理，还有料理长将日料与中国元素相融合的新颖料理。他源源不断的创意从何而来？随着萬字®一起和他聊聊吧~

料理长殷明2005年便进入厨师行业，入行就专研日料。2008年他前往日本居酒屋学习正统日料，在日本学习的五年间，他跟随日本师傅接触到了各地特色料理的做法，结合自己的多年经验一起带到了增增日本料理。

现在店内的长崎海鲜盖浇面就是国内其他日料店都很少见的特色料理。无论是煮物、刺身、炸物，都是他擅长的招牌料理。

料理长殷明向小编透露，坚持使用萬字®酱油这么多年，是因为他觉得味道醇正，香气浓郁。尤其是作为寿喜锅调味汁，能更好地给食材提鲜。

目前店内大部分煮物都用到了萬字®酱油，味觉灵敏的料理长尝出了萬字®纯酿造酱油和萬字®淡口酱油的咸度差异，在做叉烧、下酒菜等料理时会更常用萬字®纯酿造酱油，做煮物时更常用萬字®淡口酱油。

料理长殷明说他个人最喜欢的就是一些有着日本地方特色的料理，比如店内的豚平烧，就是大阪特色。裹满了酱汁的蛋饼配上鲜香的猪肉片，每一口都很满足。

选择困难的客人来到增增日本料理一定会被琳琅满目的菜单震惊，如果你也很难抉择，不妨先试试萬字®这次品尝的这几道特色料理，绝对不会踩雷噢~

味淋干三种

增增日本料理熟客必点的下酒菜一定会有味淋干三种，这道菜看似简单，实则很费功夫。料理长选用新鲜的三文鱼、秋刀鱼、鳗鱼，切成入口合适的大小，用萬字®纯酿造酱油、味淋和糖等调制成酱汁，泡制一夜后撒上芝麻晾晒，小火微熏慢烤。

烤制后的鱼干香味能充分地散发出来，搭配美乃滋酱，一口一块停不下来。

日式蛋包面和豚平烧一样，都是日本关西地区的特色料理，料理长殷明从日本师傅那里学到了正统做法，将肉片、卷心菜、胡萝卜、洋葱、青椒、炒面这些食材和酱汁一起翻炒，再将鸡蛋皮整块盖上去。每一口都能吃到Q弹有劲的炒面。

这份日式蛋包面份量十足，大约是四人份，很适合朋友聚会的时候一起品尝。

据料理长说，店内的中国和日本客人都对这道土豆泥馒头一致好评。这道菜是把土豆蒸熟后加淡奶油和黄油包裹住肉馅，再加糯米粉调制，整体炸制之后浇上萬字®淡口酱油、鲣鱼高汤、味淋调制而成的酱汁，同时搭配滑子菇、海鲜菇提鲜。

软糯的土豆泥、鲜香的肉馅和滑嫩的勾芡汤汁，带来极其丰富的味觉层次，实在是一道惊艳味蕾的料理。

如果想来一道小食，增增日本料理的手作鱼饼一定不能错过！料理长用新鲜鱿鱼和沙丁鱼制作成鱼糜，加入萬字®纯酿造酱油和糖调制入味，最后手工搅打上劲。手工制作的鱼饼口感很有韧劲，味道极鲜，如果聚会人多的话一份可能不够吃噢~

除了以上这些招牌料理，料理长还向小编透露，他个人很推荐的还有生姜煮鸡肝、明太子牛肠锅和海鲜大阪烧。看来只去一次真的吃不过来，难怪去过的客人都发展成了熟客~如果你也感兴趣，建议和朋友一起来吃，可以多点几份料理哦！

＜增增日本料理（师惠坊店）＞
地址：江苏省苏州市苏州工业园区湖西社区工作委员会师惠坊56号
电话：18251139900
营业时间：周一至周五11:00~14:00、17:00~23:30 / 周六至周日11:00~14:00、17:00~22:00