日料店的海鲜色拉通常是生鱼片与生菜的搭配，而煜荷町这款色拉的独特之处在于将金枪鱼与三文鱼的表面先进行火烤，吃起来第一口能感受到炙烤后特有的香味，而内部又保留了一些刺身的新鲜度，使得鱼肉的口感更有层次。

作为一款色拉，酱汁的调配是关键，为了凸显海鲜的本味，既不能过分抢镜，又不宜太寡淡。煜荷町的色拉汁是店家自制，用萬字®纯酿造酱油、醋、苹果、柠檬醋、胡椒等调配，熬制时还加入了洋葱来增加甜味和香气。最后淋上一些蛋黄酱，让整体看起来更诱人。

提到猪肉类的日式料理，炸猪排或许是多数食客最先会想到的，但其实猪肉生姜烧也是日料中非常经典的一款猪肉料理，可以说是日本家庭的家常美食。煜荷町的黑猪肉生姜烧遵循地道的日本做法，没有加入洋葱等其他食材一起炒，而是单纯的以猪肉做食材，再搭配包菜丝摆盘。

其选用了黑毛猪的梅花肉——即猪的上肩部位来烹饪，以瘦肉居多，因此吃起来不会觉得油腻。调味使用了萬字®纯酿造酱油、海鲜醋和生姜泥等，口味咸中带甜，美味又下饭。

鹅肝是法国的传统名菜，但近年来在日料中也常见它的身影，例如火炙鹅肝寿司、香煎鹅肝，都是寿司店或居酒屋的人气菜品。煜荷町的鹅肝特色在于秘制的酱汁：在萬字®纯酿造酱油中加入红酒与葡萄熬制，用葡萄的甜度来中和酱油的咸鲜，吃的时候能明显感觉出酱汁中水果的清甜味道。

而搭配的苹果片则可以用来解腻，与鹅肝一起入口的话，既有鹅肝的嫩滑，又有苹果的爽脆，截然不同的口感碰撞在一起，别有一番风味。

明太子是将鳕鱼子用盐、辣椒等经过腌渍的一种日本调味食材，在日料中的运用并不少见，其特有的辛辣咸味可以搭配肉类来调味，也可以拌在蛋黄酱或奶油中解腻。明太子鸡翅、明太子玉子烧、明太子日式奶油意面等，明太子与各种食材有着多样组合。

煜荷町的明太子炒芦笋的灵感则来源于曾大厨曾在日本吃过的山药明太子。翠绿的芦笋与红色明太子的颜色反差，在视觉上就让人眼前一亮。由于明太子自带咸辣味，因此整道菜并没有过多调味，只是略微加了一些萬字®纯酿造酱油来提鲜，入口能充分尝到芦笋本身的清香。喜欢清淡风味日料的话，一定不要错过这道特色菜哦！