左口鱼姿造上桌瞬间，整条鱼造型的摆盘就能惊艳到食客。鱼肉分为鱼腩和裙边两种，裙边略有嚼劲，鱼腩则更为柔软，不同口感各有千秋，搭配萬字®海鲜刺身酱油或橙醋皆可。

值得一提的是，八重洲的刺身芥末选用了研磨山葵与普通芥末混合，保留了部分的根茎颗粒感，还能感受到独特的香气。

吃完刺身后，店家还会将鱼头鱼尾免费加工成汤或煲粥，用暖暖的美味来收尾，将鱼生的鲜味尽数呈现。

八重洲的寿司食材新鲜度和厚度都不输寿司专门店，品类也相当丰富，如果犹豫不决要品尝那几款的话，可以选择主厨任选拼盘，上菜时会有一种“开盲盒”的期待感哦！

蘸取口味鲜甜的萬字®海鲜刺身酱油，一口吃下，鱼生独特的柔嫩感与寿司米的软糯融合，足以用“日料带来的幸福感”来形容。

土瓶蒸在普通居酒屋并不常见，小巧的食器和精致的喝法，似乎都是高级怀石套餐中的标配。而在八重洲，你却能以优惠的价格体验到这份仪式感。

金松茸海鲜土瓶蒸选用木鱼水和昆布高汤为汤底，放入三文鱼、蛤蜊、松茸和金针菇，将海鲜与菌类两种截然不同的鲜味组合，再以萬字®纯酿造酱油简单调味，能充分尝到食材的本味。喝的时候将汤倒入放了青柠的碗中，清新的酸味恰到好处地打开味蕾。

提到日本大米，越光米尤其广为人知，而八重洲的米饭，就用了越光有机米。其采用日本种子，在东北优质水稻基地天然培养而成，无论是做寿司还是炒饭，都能呈现出颗粒饱满、口感香糯的特点。

炒饭食材包括了三文鱼、海钓鱿鱼、洋葱、胡萝卜与青椒。富有弹性的鱿鱼，与爽脆的洋葱青椒碰撞，使得整体的口感更有层次。调料则了萬字®纯酿造酱油，起到提鲜作用，也使炒饭色香味俱全，满满一大盘，作为多人分享的主食再好不过。